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紋鳴號的米蛋糕是100%使用蓬萊米粉,不添加麵粉的米蛋糕,
小麥過敏的朋友可以放心吃~
主要成份為:蓬萊米粉、雞蛋、砂糖、葵花油,
依口味添加水或鮮乳(本店一律使用全台第一家酪農產銷班自產自銷的「柳營鮮乳」),及自家熬煮純天然手工果醬.
至於有夾內餡的蛋糕,如: 黑糖花生、黑芝麻、咖啡、奶茶、抹茶...等,
則另添加低糖無油的「改良式卡士達醬」,成份為:蓬萊米粉、蛋黃、砂糖及鮮乳.
因蓬萊米粉本身特性使然,製作出來的蛋糕水分喪失較快,
故請儘可能在製作完兩天內食用完畢,才能享受最濕潤柔軟的口感!
如果不小心蛋糕放得有點乾了,可用小烤箱稍微加熱3~5分鐘,表面微酥也是非常棒的口感喔!
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2014.7.13更新
再次強調,本文所列為店內販售之口味,非蛋糕訂購口味!
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紋鳴號手工米蛋糕,每日供應三~四種,
均使用天然、當季之台灣食材~*
【五穀根莖類】
黑糖花生 (添加北港花生顆粒)
黑糖地瓜 (使用當季黃肉地瓜或紅肉地瓜)
黑糖南瓜 (使用當季品種南瓜)
黑芝麻 (使用台灣產黑芝麻粉)
芝麻 (黑芝麻蛋糕,白芝麻卡士達夾餡)
芝麻大理石 (黑白芝麻大理石蛋糕,無夾餡)
黑糖薑汁 (蛋糕添加熬煮黑糖醬,內餡為薑汁卡士達醬)
【茶類】
抹茶 (使用店內沖泡飲品之綠茶粉製作)
桂花抹茶 (內餡添加石碇低溫乾燥桂花)
抹茶紅豆 (內餡使用無落葉劑本土紅豆)
焦糖抹茶大理石
抹茶柚子 (添加自家熬煮西湖文旦柚果醬)
焦糖奶茶 (優質紅茶沖泡,並添加自家熬煮焦糖卡士達)
蜂蜜奶茶 (優質紅茶沖泡,並添加蜂蜜卡士達)
黑糖奶茶 (優質紅茶沖泡,並添加自家熬煮黑糖卡士達)
【水果類】
檸檬 (使用現榨新鮮檸檬汁)
蜂蜜檸檬 (新鮮檸檬汁+南投龍眼蜜)
柳橙檸檬 (新鮮檸檬汁+糖煮柳橙)
蜂蜜柚子 (添加紋鳴號手工文旦果醬)
草莓檸檬 (新鮮檸檬汁+紋鳴號手工草莓果醬)
草莓牛奶 (使用紋鳴號手工草莓果醬)
香蕉 (使用新鮮香蕉,並添加台灣生產黑芝麻粉)
鳳梨 (添加紋鳴號手工鳳梨果醬)
紫蘇梅 (添加紫蘇梅肉及梅汁)
桑椹 (季節產品,添加紋鳴號手工桑椹果醬)
葡萄柚 (季節產品,添加紋鳴號台灣葡萄柚果醬)
百香果-鮮果 (季節產品,使用新鮮百香果汁果肉)
百香果-果醬 (使用紋鳴號手工百香果醬)
【其他類】
咖啡 (添加濃縮咖啡及咖啡粉,無使用咖啡酒)
焦糖拿鐵 (咖啡蛋糕,內餡為焦糖卡士達醬)
蜂蜜拿鐵 (咖啡蛋糕,內餡為蜂蜜卡士達醬)
台灣牛奶巧克力 (夏季限量)
橙皮巧克力 (使用台灣巧克力及自家熬煮糖漬柳丁皮)
黑糖牛奶 (蛋糕添加熬煮黑糖醬,內餡為原味卡士達醬)
蜂蜜 (添加南投龍眼蜜)
蜂蜜花生 (蜂蜜蛋糕添加北港花生顆粒)
【鹹口味】
乳酪蔥花 (使用新鮮蔥花,添加自製乳清乳酪 -ricotta cheese)
小辣椒 (使用新鮮紅小辣椒,添加自製乳清乳酪 -ricotta cheese)
香菇雞 (添加雞胸肉絲,乾香菇粉末,自製乳清乳酪 -ricotta cheese)
紋鳴號兩大堅持：
1. 堅持天然無人工添加。不為精緻而犧牲健康！
2. 堅持原料完全台灣生產。不是台灣生產的就不使用！
近年市面上已有不少著名糕點品牌，包括順x蛋糕等，推出米蛋糕相關產品，
但紋鳴號堅持純天然，純台灣，
所以店內沒有乳酪蛋糕，沒有布朗尼等奶油蛋糕,
亦沒有慕斯和果凍. 因為舉凡cream cheese、奶油、鮮奶油和果膠等材料,
台灣都沒有生產噢!
我們努力用台灣自有的食材做出好吃的蛋糕 ，這樣的固執很有意義。
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全世界各地由於異常氣候、大國搶購以及掮客炒作等因素，糧價始終居高不下，
台灣糧作多仰賴進口，物價自然容易受到國際糧價波動影響。
事實上，台灣的稻米產量足以養活全國人口還有餘，
但由於國民飲食習慣的改變，食米人口減少導致稻米產量過剩，
而政府的處置卻是要求農民休耕，甚至徵收農地作為他用。
反觀世界各先進國家面臨高糧價時代，是積極地在開發中國家大規模買地耕作，再把糧食銷回本國。
台灣的稻米無論品種或耕植技術都是世界頂尖的，實在沒有理由不推廣。
紋鳴號即是秉持 支持台灣稻農 的心情，研發／改良並製作好吃的米蛋糕。
(照片為苗栗縣西湖鄉農民平日耕作情景)
因此，我們選擇使用米來做蛋糕， 提供傳統上大家習以為常的"麵粉蛋糕"外的另一種選擇。
盼更多朋友能認同我們的理念，也願意用這樣的方式多吃一些台灣稻米！
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一般市面上的蛋糕大多是用麵粉製作，原料是小麥；
而所謂米蛋糕，
則是使用我們平常吃的米－蓬萊米磨製而成的「蓬萊米粉」來製作，
具有濕潤柔軟的口感。
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